金针菇不焯水可以吃。金针菇洗净沥干后可以直接炒制、涮火锅、煲汤、烤制等，不需要焯水。金针菇，又名冬菇、朴菇等，口感滑嫩，营养丰富，特别适合凉拌和涮火锅食用。
金针菇在自然界中分布很广泛，在中国、俄罗斯、欧洲、北美洲、澳大利亚等地均有种植。
金针菇营养丰富，富含蛋白质、维生素以及钙、磷、铁等多种矿物质。
如果想要较长时间保存金针菇，可以用0.5%-1.0%的食盐水将金针菇浸泡15-30分钟，沥干水后分装在无毒塑料袋密封包装，一般可以保鲜3-5天。
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